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秒速赛车开奖科普云无心:爱厨房和科普的美食

发布时间:2018-11-26 10:51 作者:秒速赛车 来源:未知 点击: 字号:

  近期热播的《风味人间》收视率一路走高,其中淡水鱼制作的“顺德鱼生”在热播的同时,也引发了一些争议。有人认为制作方忽视了顺德鱼生存在的现实问题。日前,作为《风味人间》首席科学顾问的“松鼠云无心”发文强调:虽然鱼生是顺德人传统的饮食方式,但现代流行病学统计数字告诉我们,吃鱼生是有一定风险的。“至于了解科学事实后,消费者怎么选择,应该由他自己决定。”

  在咖啡厅采访的这个下午,云无心正好结束一个科普讲座,▓▓在场的观众很多,大多都是科普爱好者,还有云无心的粉丝。云无心,这个网名,陪伴了他整个网络时代。而拥有这个艺术范网名的云无心,实则是一个爱科学,爱美食,也爱厨房的美食达人

  云无心对美食的最初崇拜者就是他的爸爸。“村里凡有婚丧嫁娶之类的事情,总是要请爸爸主厨。▓在那个露天厨房,爸爸就是一个将领。看得多了,我也理所当然在家里的厨房间开始各种尝试,老爸老妈对我下厨的想法鼓励有加,我也就愈发兴致盎然。”云无心说,他上初中以后,做饭就成为了他节假日里的一大消遣

  那时在农村里,没什么特别的材料,除了农家菜,也没其他花样。菜品简单,就练刀工,爱一行做一行,反之亦然,云无心的妈妈经常骄傲地对外人表扬他:“干起活来有模有样,▓考不上大学也会把农活做得很好。”

  但其实无论是做饭,甚至削水果,▓还是念书、科研,云无心都向来认真。云无心的人生也在他认真的态度下,一路绿灯开到底,甚至考入清华大学

  从清华华大学化工专业本科,到生物专业的硕士,▓再到美国普渡大学的食品研究博士。“但我真正认真研究做饭,还是到了普渡大学之后。”云无心说,那时候学校周围的中餐馆太难吃,▓只好自己做

  云无心在美国所居住的社区有不少中国人,自然把中国人的传统发挥得淋漓尽致。他们时不时会举办聚会,这种聚会叫“potluck”。云无心说,每次聚会,大家都会各自带一两样自己的得意之作参加

  “烹饪水平要比周围绝大多数的中餐馆水平高”。每次聚会,云无心都会花心思地带不一样的菜,但自从做了一次惊艳的豆腐脑之后,大家就念念不忘,差不多每次聚会之前就有人要他带豆腐脑

  在普渡大学的求学经历是他快乐的时光,生活的点点滴滴记忆犹新。就连面试的时候,遇到“你和朋友们在一起做什么?”这样的问题,他的回答也别具一格:切磋做饭

  2007年毕业后云无心进入了一家大型跨国公司上班。工作并没有想象的忙碌,家务也不需要他操心,下班后的闲余时间他上上网,在博客上写写文章。有一些网友知道他是从事食品方面的工作,就喜欢问一些相关的问题,他也乐意回答

  “随着问题积累,我就在博客上发表了一些有关食品方面比较有意思的文章。2008年松鼠会成立的时候,▓他们联系了我,表示想转载我的文章,就这样我便和松鼠会结缘,发表了一系列科普文章。▓”

  从事研发工作比较规律和单调,云无心的生活闲适而简单。云无心告诉记者,随着国人对食品安全的关注度上升,他的文章得到越来越多人的关注,记者也会采访他,他写稿白天,正好是国内的晚上,这样第二天国内媒体就能见报

  随着媒体的采访增多,云无心写的文章越来越多。顺理成章,他的第一本书《吃的线年在美国待了十几年的云无心下定决心,辞职回国。谈及原因,云无心笑着说,就想做一些对社会更有意义的事情,为祖国做点贡献吧。“我是从事食品行业研究的,我觉得国内的食品行业,在技术层面上相对美国存在落后和欠缺。很多国内企业也表达出对新的工艺技术追求。所以我想在食品行业里做一些事情。”云无心坦言,能够把我学到的知识应用在行业里,给不同的企业来做一些技术方面的服务

  云无心:因为成年人的固有思维是很难改变的。当出现谣言时候,如果没有一个正确的声音,那么谣言就会根深蒂固。科普就是用科学发出和谣言不同的声音,这会让人觉得,原来还有不同意见、不同认知。科普至少让一些人接受新知识,即使不接受,但至少他对那个谣言的相信,没有那么确定。所以每次我对科普作者说,写文章假设有1万人看到,其中有一千人接受的话,就已经算成功了

  广州日报:现在对于科普类的文章,网上争议很大,而且有时作者还会被批判。您曾经遇到过,您是怎么看待的

  云无心:网上有些人缺乏专业素养,限于他的认知水平,所以他会觉得你是错的。▓他们觉得食品行业破坏了他们的田园牧歌生活,对食品行业和现代科技有抵触。如果关于食品的科学和他们的认知不一样,他们就接受不了,这就是中国网络的生态。我遇到这样的人就由它就过去了

  云无心:首先心态要摆正。写科普首先是分享知识,而不是为了说服别人而写。写文章的原则有三条。第一,▓▓把握的科学事实准确全面。准确这一点很多人能做到,▓全面却不一定做不到,比如食品健康安全方面的文章有很多,有正面也有反面,一定要有完全的把握,而不是照搬,哪怕是最新的研究、最权威的研究,只有一个结论是不行的。第二,不要把自己的喜好贯穿到文章中,一定要科普一个客观事实,而不是你个人的喜好。第三,要清楚科普的目的是什么,不是为了说服读者,也不是推销或者打击某个产品,而是要把完整的科学事实分享给读者,至于读者了解科学事实后,如何选择就是读者自己决定了

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