全国统一24小时服务热线:400-0000-889400-0000-889  / 13999887799

科普园地

当前位置:主页 > 新闻资讯 > 科普园地 >

精华!烘焙扫盲科普看完别说自己是小白!

发布时间:2018-07-20 03:12 作者:秒速赛车 来源:未知 点击: 字号:

  时至今日,越老越多的人开始走进烘焙的大门,说到烘焙,就少不了和面粉打交道,而光需要用到的粉类,就足够让我们眼花缭乱,今天发哥就给你科普7种烘焙要用到的粉类,给你扫扫盲,看完可别说自己是小白啦。

  澄粉也叫水晶粉,是一种比低筋面粉筋度更低的面粉,即小麦淀粉,无筋性,面糊加热后能呈现半透明状,晶莹剔透,用于制作虾饺皮、水晶饺等。

  全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤制成的,天然又营养。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁,常用来制作全麦面包、饼干、馒头。

  玉米淀粉是从玉米粒中提炼出来的,在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用;而在甜点制作过程中,在调制面糊时,有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。

  低筋面粉颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,国内也常叫作蛋糕粉,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

  蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;烘焙中常用于蛋黄酥,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。一般我们所说的普通面粉。就是中筋面粉。

  高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,所以高筋面粉也被叫做面包粉。

  看到这里,别忘了关注帅气又迷人的发哥哦。关于美食,如果小可爱们有想要了解的问题,可以点击主页,进入一块发糕粉丝群提问,发哥会认真为你解答的。

相关文章Related Articles

  • 秒速赛车网页版食药科普十

    2018-12-25

    武汉晚报讯(记者刘睿彻)记者22日获悉,来自武汉市食品药品监督管理局的康康姐荣膺全国食药科普十大新闻人物 本次评选由中国健康传媒集团举办。入...

  • 科普科普:食物热量标注有

    2018-12-25

    新华社北京12月22日电 美国最新一期《科学公共图书馆综合》杂志刊载的一项研究显示,在食物图片上标注热量会影响人脑对食物的反馈,从而让食物不那...

  • 秒速赛车投注科普【科普】

    2018-12-25

    其中前两种属于锂离子电池,三元锂电池循环寿命在1000次以内,磷酸铁锂2000次左右,用在混合动力汽车上正常使用10年20万公里左右压力不大,即使有单体...

  • 科普小象优品科普妊娠纹怎

    2018-12-25

    小象优品知道妊娠纹是大部分妈妈想要解决的问题,因为大多数妈妈会出现妊娠纹,现在和小象优品一起来了解一下怎么预防妊娠纹 妊娠纹产生的原因之一就...

如果您觉得本站还不错,就请分享给身边的好友吧


分享成功还有机会获得精美礼品哦