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幸运时时彩做半成品净菜O2O 这些消费门槛你不知

发布时间:2018-02-17 10:09 作者:秒速赛车 来源:未知 点击: 字号:

  引言:半成品净菜O2O是最近创业圈的热点,很多人都在关注和准备进入这个行业。之前有前辈写过他们做半成品净菜O2O失败的文章,彼时我们刚踏入这个行业。在本文中,我们将会结合自身的创业经历,对净菜O2O更加系统完整的见解和分析,对未来的发展模式也有自己的见解,希望能对正在和准备创业的朋友有所借鉴和帮助。

  2014年11月,从有想法到计划筹备了6个月后,砧板先生快手菜在深圳正式上线运营了。从无到有,经历了很多得失后,到2015年3月份,为期4个月试运营后,宣布停运整顿;现在我把整个过程复盘,并分为四个要点来叙述。

  当初选择半成品净菜做为创业项目,原因有四个。第一,我们自己就是潜在客户,身边的亲友以及调研结果也显示,有市场;第二,这个是市场目前还是一片蓝海,有人也在做,但是都没有做的很成熟;第三,与当前热门的互联网O2O相关;第四,就有点社会责任感了,想为食品安全出一份力。一切都看起来都很美。

  我们的产品是洗、切、配好的菜品,除了家中常见的油盐等,都已经由大厨配好,回家开袋即炒,还支持微信查询菜谱,不会做饭的人都能轻松掌握。

  我们选择的模式是,网上(主要是微信)提前下单,第二天我们按统计的订单采购食材,洗、切、配好后,顾客下班经过地铁口的提菜点自提。我们的设想是,每个区域设立一个中央厨房,产品通过中央厨房生产,再送到各区域合作的自提点。这样通过不断地增加自提点,能很快的覆盖。这样的好处是可以减少损耗和实体店的房租压力。

  初期很有激情,门口发传单,地推也做过,还贴过小广告。大家对新鲜事物也很好奇,我们通过一些小活动,高峰期也能做到单日50余单,还是在没有大力营销的前提下,虽然不多,但也让我们看到了希望:半成品净菜是很方便,拿回家一炒就完事,符合社会快节奏的发展趋势。

  1,要有平时在家吃饭的习惯或意愿。一般情侣或者年轻的三口之家会愿意会愿意为在家吃饭买单。因为情侣长期在外面吃太贵,而年轻的三口之家由于没有老人在家做饭,为了孩子也必须回归家庭就餐生活。那么,他们就是我们定位的目标客群。

  2,自提点一定要足够方便。最好在社区主入口附近,回家前顺便提回家,现在有很多社区O2O平台,可以是不错的合作方式。

  3,菜式要够丰富。每个人的口味都不一样,如果做家常菜,那么就要有足够多菜品来满足消费者,而且要经常更换菜单,才能保证复购率。这里也做一组数据分享,我们开发了一个系列的精品菜。得出的数据倍感意外,类似于麻辣香锅这类非家常且高价的菜品选购率却高达38.7%。但是,他的复购率偏低。

  4,下单到提菜的时间要足够短。目前,市场上几乎所有的半成品净菜服务商只能做到提前一天下单,这无形中会造成很多人都不确定第二天要不要回家吃饭的消费场景,或者担心临时有事从而导致放弃下单。

  5,价格要实惠。家常菜大家往往最重视的还是价格,如果价格过高,也会降低消费者的购买欲。当然也可以通过优惠和活动等手段吸引顾客下单。

  所以,购买前提连贯起来就是:自提点就在楼下,菜能满足口味,并确定第二天会在家吃饭的情侣或家庭,并且不能比在外面吃贵。虽然要同时满足这么多条件,消费客群并非没有,不过购买频次大家可想而知。

  第一,半成品净菜是一个类线上餐饮的模式。我们提供的并非仅仅只是简单的洗、切、配服务,也并非聘请几个专业厨师,就能完成。幸运时时彩而是需要线上订单管理,源头采购,再到产品出品,物流配送,最后完成消费者体验的一系列程序式串联。跟普通的餐饮相比,我们还要兼顾线上管理和线下配送的环节,这也是见了数位投资人,均被诟病过重的后端。这个并非团队能解决的问题,而是商业模式的缺陷。

  第二,生产环节是典型的劳动密集型。目前由于是人工切配,产量有限,要扩大市场,标准化生产势在必行。前面分析到,家常菜为了吸引更多顾客,需要不断推陈出新,那么意味着菜式并非固定。作为中餐,复杂的切配环节也是影响产品口感的关键因素。那么标准化与产品体验便成为矛盾之处。半成品净菜做的是产品和服务,产品是根本,只有当解决了产品的问题,才能让消费者真正享受到服务。

  第三,复制模式的局限性。半成品净菜的早期消费人群很特定:忙于工作却又想回家吃饭的人。那么快节奏的大都市由于消费人群集中,市场理论上值得培育。但是,换而言之,中国又有几个流动人口多,生活节奏快的城市呢。所以,模式的难以复制,决定了市场拓展的缓慢。

  迟迟未能解决生产和自提点配合的问题,我们无法加速设点,也不敢过分宣传。后端的无比沉重,再加上我们采用的模式,导致前端也变得不轻,选择的高租金商铺并没有起到应有的作用,两头都鸭梨山大。

  不过经过这4个月的总结,我们依然认为,半成品净菜会改变大家生活方式,未来类似的项目还是有市场前景的。

  1,需要一定的实力做基础。无论是自身还是找投资也好,必须要能烧得起时间和资金。因为半成品净菜提供的是产品+服务,产品为根本。目前要想摆脱劳动密集型产业,就必须寻求标准化生产,技术和资金的投入是少不了的。

  2,通过拉高客单价,间接解决配送问题。如何将产品送到顾客手中,至少我们之前的尝试是不大成功的。只依托实体店自提,无论自己的还是合作的,都会受很大的限制,也就是“最后一公里”的问题。而配送除了解决保鲜,还有就是客单价的问题,家常菜做配送的话,快递费根本无法负担。从单价较高的产品入手,可能会更容易,目前几家类似的同行也都是这么做的,有的是做高端西餐配送,有的开始做套餐配送,都是在解决这个问题。当然相应的就是高单价,购买频次会降低很多。

  据了解,目前他们依然还是处于探索和培养市场阶段,市场拓展比较缓慢,也不敢大规模投入生产。但前端较轻,至少可以保证维持正常运营,慢慢再去解决后端的问题,这么看起来,会更像电商,而并非真正意义上的创新商业模式。最终成熟的模式,也让我们一起拭目以待吧。

  这段时间里,我听到了很多声音,其中,做平台是最多的。“人总要吃饭吧,利用半成品净菜做切入点,我甚至不赚钱,就为了积累粉丝,等积累到一定程度就可以做大平台,靠别的赚钱。”想法很好,问题是你做的事情是需要拿出产品的,而你的产品是要自己生产的,而你的生产力又是有限的。并不像很多APP,提供的是服务,服务是不需要生产的。

  说到这,你也许会发现O2O在这个商业模式中并未发挥太大作用。半成品净菜服务更偏实业,要想生存下去,就要老老实实解决产品生产和产品配送的问题,而非借着风口,盲从跟随。我们就是在理想商业模式行不通,产品生产也自身无法解决的情况下,无法支持。其实也就是前面提到的前端和后端。

  最后一点小感想,在这个看起来很美的半成品净菜项目中,我们花了4个月和一笔不小的投入,但得到了价值不菲的经验。同时,我们团队也在试错中坚决前行,目前已经找到了新的方向。

  以上是个人的思考和看法,希望能够对读者有所帮助,假如你发现了或者在实践更好的方式,但愿能坚持走下去。因为选择了O2O创业,就等于选择了前所未有的压力,也等于选择接受脱胎换骨的洗礼,而这会是你一生的财富。

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